★ PECES ★

SON ANIMALES HABITUADOS A VIVIR EN EL AGUA DULCE O SALADA.

★CARACTERÍSTICAS GENERALES ★

★ SU FORMA ES FUSIFORME (ALARGADA EN LOS EXTREMOS).

★ CUBIERTOS DE ESCAMAS.

★ VERTEBRADOS.

★ SU ESPIRACIÓN ES TIPO BRANQUIAL.

★ ALETAS PARA MOVERSE.

★ SU PESO ES VARIADO.

★MARISCOS★

SON ANIMALES DE MAR O DE RÍO COMESTIBLES, QUE NO TIENEN VERTEBRAS O HUESOS, QUE PUEDEN TENER UNA CONCHA DURA Y EXTERNA O SIMPLEMENTE ESTAR CUBIERTOS POR UNA CONCHA TRANSPARENTE CALCÁREA, BLANDA Y QUEBRADIZA, CUBRIENDO EL CUERO BLANDO Y GELATINOSO.

★CLASIFICACION★

a) CRUSTÁCEOS: LANGOSTA, CANGREJO.

b) MOLUSCOS DE CAPARAZÓN: ALMEJAS, OSTRAS.

c) MOLUSCOS SIN CAPARAZÓN: CALAMARES, PULPOS.

★CLASIFICACION DE PESCADOS★

★SEGÚN TIPO ZOOLÓGICO:

a) PESCADOS

b) MOLUSCOS CON CONCHA Y SIN CONCHA

c) CRUSTÁCEOS

d) CETÁCEOS

★SEGÚN MEDIO DE VIDA:

a)DE AGUA DULCE

b)DE MAR

c)MIXTOS

★SEGÚN FAMILIA:

a)GADIDOS

b)PLEURONECTOS

c)ESCÓMBRIDOS

★SEGÚN CONTENIDO DE LÍPIDOS:

a)MAGROS (BLANCOS): BACALAO

b)GRASOS (AZULES): ATÚN

★SEGÚN ESQUELETO:

a)CARTILAGINOSOS: TIBURÓN

b)OSEOS

★VENTAJAS PARA LA SALUD EN EL CONSUMO DE PESCADO★

LOS PESCADOS DISPONEN DE PROTEINAS DE EXCELENTE CALIDAD, TIENE UN PERFIL DE LIPIDOS MAS SOLUBLES QUE OTROS ALIMENTOS. SU CONSUMO EN ESPECIAL EL PESCADO AZUL AYUDA EN LA PREVENCION DE ENFERMEDADES, ENTRE ELLAS CARDIOVASCULARES.

SU CONTENIDO EN CALORIAS ES DE 70-80 KCAL. POR 100GRMS. EN LOS PESCADOS MAGROS, Y 120-200KCAL. POR 100GRMS. EN LOS AZULES O GRASOS.

SUS PROTEINAS SE CONSIDERAN DE ALTO SABOR BIOLÓGICO PORQUE CONTIENEN LOS AMINOACIDOS ESENCIALES -ACIDOS GRASOS OMEGA 3-, DESARROLLAN FUNCIONES IMPORTANTES EN EL EMBARAZO, LACTANCIA Y LA INFANCIA, PORQUE FORMAN PARTE DE MEMBRANAS CELULARES.

★CALCIO: TAMBIEN SE ENCUENTRA PRESENTE EN ESTOS, Y ES UNA EXCELENTE FUENTE DE CALCIO PARA QUIENES NO CONSUMEN LACTEOS, ETC.

EL -BOCIO- ES UNA ENFERMEDAD QUE SE CARACRERIZA POR UN CRECIMIENTO ANORMAL DE LA GLANDULA TIROIDES, CAUSADA POR UNA DEFICIENCIA DE YODO EN LA DIETA.

LOS PESCADOS Y MARISCOS SON UNA EXCELENTE FUENTE DIETÉTICA PARA HACER FRENTE A LA FALTA DE YODO.

ALGUNOS PESCADOS Y MARISCOS RICOS EN YODO SON:

★SALMÓN, HALIBUT, SALMONETE, BACALAO, CINSERVAS DE ATÚN Y MEJILLONES DE CONSERVA. POSEEN VITAMINAS DEL GRUPO B COMO B⒈,B⒉,B⒊ Y VITAMINAS LIPOSOLUBLES COMO LA "A, D Y E".

★VITAMINA A Y E:POSEEN UNA ACCION ANTIOXIDANTE, CONSTITUYEN UN FACTOR FRENTE A LAS ENFERMEDADES DEGENERATIVAS, CARDIOVASCULARES Y AL CANCER.

★VITAMINDA D:FAVORESE LA ABSORCION DEL CALCIO Y EL FOSFATO EN EL INTESTINO Y TAMBIEN EN EL RIÑON, FAVORECIENDO LA ABSORCION DE CALCIO, POR LO QUE CONTRIBUYE A LA MINERALIZACION DE HUESOS Y DIENTES.

LOS AC. GRASOS POLINSATURADOS, OMEGA 3 SE RELACIONAN CON LA PREVENCION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES COMO INFARTO AL MIOCARDIO, A PARTIR DE ESTOS SE PRODUCEN MOLECULAS LLAMADAS PROSTRAGLADINAS QUE TIENEN LAS SIGUIENTES PROPIEDADES.

★IMPIDEN LA FORMACION DE COAGULOS O TROMBOS.

★CONTRIBUYEN A REDUCIR LIPIDOS SANGUINEOS (colesterol y trigliceridos).

★REGULAN LA PRESION ARTERIAL.

--(2-3 GR. DE OMEGA 3 A LA SEMANA, ALIVIA SINTOMAS DE ENFERMEDADES COMO LA ARTRITIS REUMATOIDE Y PREVIENE LA DIABETES)--